Osterie d’Italia 2027

La 37esima edizione di Osterie d’Italia è stata presentata, il 19 ottobre, nella Sala Fucine delle OGR di Torino.

Trentasei anni fa, Carlo Petrini e un piccolo gruppo di sodali diedero vita alla guida. Si erano resi conto che c’era bisogno di una ricognizione delle osterie, che in quegli anni stavano scomparendo.

Quattro i capisaldi che hanno ridefinito da quel momento il modello di osteria e che non sono mai cambiati:

cucina locale nel suo contesto autentico, uso di prodotti di qualità e del territorio, prezzi accessibili ai più e calda accoglienza.

La guida è diventata così negli anni una sorta di strumento educativo come ha precisato Carlo Bogliotti, amministratore delegato di Slow Food Editore e responsabile editoriale della guida, all’apertura della presentazione:

“Mentre chiudevamo la guida in redazione, a fine agosto, pensavo che questo libro è uno strumento educativo formidabile. Con Osterie d’Italia si imparano la geografia, la storia, l’agricoltura, l’economia, la sociologia, tutta la diversità e complessità del nostro Paese, …. Le Osterie sono piccoli ma indispensabili santuari di autenticità. …

Nelle osterie si vive, si lavora, si mangia e si beve, si riattivano i sensi, si sta bene, insieme, senza filtri. E si impara. Si diventa aperti e tolleranti, gastronomi e cittadini colti e responsabili”.

Regioni: panoramica 2027

Le regioni con più osterie segnalate sono:

il Piemonte (169), la Toscana (158) e la Campania (155),

mentre quelle con il maggior numero di Chiocciole sono:

Campania con 34 locali, seguita dal Piemonte con 31 e a pari merito Emilia-Romagna, Toscana e Puglia con 26.

La novità

In coda al volume una novità, anche se è un lieto ritorno, la sezione “Ho voglia di… Lo trovo a…”, un indice da “sussidiario” presente nella prima edizione della guida Osterie d’Italia, quella del 1990.

Si trattava allora, e si tratta ancora oggi, di un indice dei piatti (dall’abbacchio alla zuppa valpelinentze) e dove trovarli.

I numeri della guida Osterie d’Italia 2027

1952 locali scelti per la cucina territoriale autentica, la rigorosa selezione degli ingredienti e l’atmosfera genuina,
più di 250 collaboratori sparsi su tutto il territorio italiano,
335 insegne con la Chiocciola, assegnata per l’eccellente proposta, l’ambiente, la cucina e l’accoglienza in sintonia con i valori di Slow Food,
228 locali premiati con il Bere Bene, un riconoscimento per la curata selezione di bevande: birre artigianali, succhi, infusi, cocktail e distillati,
627 locali premiati con la Bottiglia per la curata selezione di vini,
175 locali quotidiani: pastifici, le gastronomie, le enoteche con cucina, che per la prima volta compaiono come sezioni regionali e non più raggruppati in fondo al volume,
a completare tutto utili inserti, con indirizzi dove provare altre forme di ristorazione popolare, dai trippai fiorentini alle pizzerie napoletane, dalle malghe trentine ai buffet triestini.

Osterie d’Italia 2027
Collana: Guide Slow
Pagine: 1020
Prezzo al pubblico: 24,90 € - Prezzo online: 23,66 € - Prezzo soci Slow Food: 19,92 € 

L’app di Osterie d’Italia 2027 sarà disponibile dal 3 novembre in italiano e in inglese.

(Abstract dal comunicato dell’Ufficio Stampa Slow Food Editore e scaricata l’immagine della copertina).